幹豆角燜五花肉怎麽做

簡介

幹豆角紅燒肉是最家常也是最經典的紅燒肉做法。尤其是幹豆具有不可替代的風味和口感，和肉燉在壹起，幹豆吸進了紅燒肉的絕頂香味，有口感軟糯、回味、彈牙等特點。

幹豆角紅燒肉

做法

原料

五花肉、幹豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

幹豆角紅燒肉

做法

1、五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗幹凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷；

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分；

3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時；

6、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。

7、出鍋，有需要再收壹下汁即可。

小貼士

用平底鍋來煎肉非常好，絕對可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣後15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長時間。