蔥油餅和面方法技巧蔥油餅和面方法
1.食材:面粉200克，食用油適量，蔥花適量，鹽適量。
2.將面粉倒入盆中，然後慢慢加入適量的熱水，用筷子攪拌成棉絮狀，將面粉揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹1小時，將醒發好的面團揉壹分鐘，然後切成同樣大小的小面團。
3.將壹個面團搟成長方形，刷上薄薄的壹層油，撒上少許鹽和適量蔥花，從壹邊慢慢卷起來，卷好後抓住兩端往反方向擰幾下，然後從壹端開始卷起來，壓住，用手壓平。
4.用搟面杖輕輕搟成餅，睡醒前把餅全部做好10分鐘。
5.鍋中倒入適量的油，將餅放入鍋中用中小火煎，煎至兩面金黃即可。
6.註意事項:面團不要活的太硬，稍微硬壹點就好。熱水是指60度左右的水。