饅頭買不到酵母。我該怎麽辦？
2.Yest是酵母，比如安琪酵母；
3.融化泡打粉時加糖，是因為糖是泡打粉的“食物”，可以讓面團發酵得更好；
4.融化泡打粉的水最好是溫水(不要熱)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太熱(40度以上)，否則酵母會“熱”掉，失去“活性”，面團就永遠做不出來了；
5:最好是邊攪拌邊分次加入泡打粉和水，這樣面團和水很容易混合均勻；
6:揉面的時候會覺得很細很粘。不要懷疑倒入適量玉米油就不會粘了。面團太幹，包子會比較硬。
7:因為面團比較軟，容易揉，所以面團要盡量揉得光滑(3、4分鐘)；
8:蓋上保鮮膜的時候，如果房間有空調，想做的快可以放在室外(40-45分鐘)，但最好不要放在陽光直射下，直到面團有兩倍大。
9:包子皮不用太用力搓，撒點幹面粉防粘，小劑量搟成薄球，邊薄中間厚；
10:將包好的包子用保鮮膜蓋上，繼續燜20-30分鐘，因為揉面時面團中的部分空氣被釋放出來，繼續燜可以使包子更加均勻飽滿；
11:用開水蒸包子(好像也有人用冷水蒸)，包子下面要墊蠟紙以防粘(幹凈紗布也可以)；
12:包子包好放在鍋裏蒸的時候，中間要有空隙，因為再蒸的時候包子會“變大”。如果放得太近，很容易粘上壹個大球；
13:蒸好後不要馬上掀蓋，因為包子會瞬間由熱變冷收縮(也就是有人說的“放氣”)；
14:關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備。拌餡的時候可以加點水和小蘇打(用筷子蘸壹下)，讓肉餡吸水(但如果不是做湯包的話，不要加太多水，以免餡太稀包不住)，包子就會多汁鮮嫩。首先，首先要做的是做個鬼臉:
頭發有兩種制作方法。
1.用面粉脂肪來做面條(通常稱為大堿面條)
先把面肥泡在水裏，然後把面粉倒入裏面，攪拌均勻。醒發8小時後，會是原來面粉的1倍，然後沒有酸味，對堿面有壹點堿味。
醒半個小時，然後在鍋裏放點醋，避免包子。通電前壹定要把饅頭放入冷水中。
2.有孝心的頭發(壹般是快發)
a配料:面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩。
溫水(250克-300克)根據面粉的用水量，糖20克。
做法:1。將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉和糖，攪拌均勻。
均勻接近。耙坑。
2.坑內加入溫水，加入大豆油，混合揉成面團。
稍微清醒壹下。大約1小時。
3.壹覺醒來，做自己想做的包子，慢悠悠的低頭卷花。
4.將坯體放入抽屜，盆中放入冷水，插上電。
只需蒸13分鐘。(如果蒸包子大概是30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷是17分鐘。)
二、制作包子(提供兩種餡料，可根據自己口味制作):
1，肉包子餡
買壹斤豬肉餡(羊肉。壹根蔥和壹根姜。把蔥和姜切成粉末，和肉餡放在壹起。加入醬油、芝麻油、植物油和鹽、味精(雞精)攪拌均勻，制成包子。
2、三鮮包子餡
材料:面粉70g(兩小碗)，豬肉30g(半碗)，鮮蝦。
5-6個(剁成泥)，雞蛋煎半個，白菜適量(2兩)，香菇。
壹個(切碎的)蔥，姜，鹽和香油，面條是壹個小時前準備好的。
用的話，少量料酒。
做法:蔥、姜、香菇加水)、料酒、蝦、
將肉末混合在壹起，加鹽，加入炒雞蛋，加入白菜心。
將它們切碎並混合均勻。做包子不加醬油。溫火包子
15-20分鐘。