玉米面餅子怎麽做
玉米面餅子做法如下：
材料：玉米面、面粉、酵母、白糖、溫水、小蘇打。
1、玉米面、面粉、白糖混合起來，加入酵母，用筷子拌勻，加入溫水，揉成比較濃稠的面糊。
2、蓋上保鮮膜，醒發壹小時左右，醒發後呈蜂窩狀。再用手揉成面團，加壹點點小蘇打，小蘇打上粘壹點點水，把小蘇打化開。再揉壹下面團，把小蘇打揉均勻。
3、鍋內刷壹點油，手上沾點水 取壹塊面糊壹個個攤在鍋內，蓋上鍋蓋，小火直至餅底定型。
4、定型後，再加入壹點水，水量不要末過餅，蓋上蓋子，小火水分收幹即可。
玉米面怎麽發酵的最好純玉米面可以加入沸水和木薯粉發酵，這樣可以提升面糊的粘性，之後再用微粉機打漿，提升小麥面粉的粒度，確保發醇好的面糊具備充足的粘性、成形不錯，這樣制作出來的食物才好吃。玉米面發酵的時候，可以放入30℃控溫面包發酵箱中，連續發酵8鐘頭，面糊造成芬芳的新鮮水果怪味，標示面粉發酵完善。
將玉米面倒入壹個盆內，然後用溫水攪拌均勻，在放入發酵粉繼續攪拌，等壹個小時左右，在幹凈的高壓鍋內壁和鍋底抹上花生油，然後將攪拌好的玉米面團分成小塊，把這個小塊揉成圓形，然後將這個放在平底鍋上面，然後將鍋蓋蓋上，等兩三分過以後打開鍋，倒入壹些水，然後再蓋上蓋子，等幾分鐘以後，就用小火，等水汽完了以後，就可以取出來了。