民俗 《臘八節臘八面》
“小孩小孩妳別饞，過了臘八就是年。”當這個熟悉的語音在四周響起，我們知道新年的腳步又近了。臘八節，又叫臘八，指的是每年臘月初八。在富平老家也有關於臘八的俗語:“臘八臘，拉年哈，再過二十天過年呀”，“臘月八，剪窗花”等等。
? 關於臘八節的由來有多種說法。 佛教的臘八節是為了紀念釋迦佛成道，這壹天大小寺廟都要舉行舍粥法會，以示普渡眾生。中國漢族地區佛教寺院煮以供佛的粥，叫“臘八粥”。而世居富北的父輩們堅信:臘八節與忠臣嶽飛和布衣天子朱元璋有關。
二爺博學廣記，人稱之為先生。他常講:臘八節源於人們對忠臣嶽飛的懷念。當年，嶽飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，嶽家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，嶽家軍飽餐了壹頓百姓送的“千家粥”,結果大勝而歸。這天正是十二月初八。嶽飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
? 二爺還講過:明太祖朱元璋小時候家裏很窮，經常會連續饑餓多日，無食可進。有壹日，天寒地凍，朱元璋餓得前心貼後背，蜷縮在壹破屋內，瑟瑟發抖。他壹頭跌撞在破墻上，墻皮脫落壹片，他猛然發現壹大把米，豆，紅棗混雜著土粒滾落下來，原來是老鼠的壹個糧倉。朱元璋急忙把這些東西合在壹起煮了壹鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫禦廚熬了壹鍋各種糧豆混在壹起的粥。吃的這壹天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
? 富平地處關中平原，夏種玉米，秋種小麥，也會種谷，收獲小米。富北人在臘八這天很少吃臘八粥，但臘八面是必不可少的。
? 在富平農村，壹般壹日兩餐，俗稱兩頓飯。早飯在九點左右，以稀飯菜饃為主，午飯在十五時左右叫晌午飯，以面食為主。臘月初八這天，富北家家戶戶特制臘八面。
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臘八面又稱“大家面”、“百家面”，有著“吃了臘八面，來年谷滿院”的說法。在農歷臘月初八早上，家家戶戶的主婦們會精心用玉米糝熬制壹大鍋早飯，比往日的更多、更稠，要滿足壹家飽食用之後還有剩余為佳，剩的玉米糝，要作為原料之壹來做下午的臘八面，象征連年有余。正午以後，伯母，嬸子們就開始忙碌了，母親也不例外。他們將鍋竈再壹次打掃幹凈，用發亮瓷碗從面缸中舀出面粉，倒入面盆。然後將放入少量精鹽，堿粉的溫水攪拌均勻，左手將溫水慢慢倒入面盆，右手用筷子慢慢攪拌，確保均勻，又避免面粉飛出，直至成粉絮狀就停住加水。然後放入筷子，雙手伸入，反復揉摁，不壹會就成為精光發亮的大面團。她們會用洗的發白的抹布將面團蓋住，放置壹段時間，叫醒面。嬸子們再精選小米、黃豆，淘洗幹凈。有錢人家會加入花生仁，杏仁，桃仁，或核桃仁，紅棗，象征應有盡有，五谷豐登。她們將大蔥，生姜，大蒜，白菜，薺薺菜洗了又洗，切碎，加點豬油炒成五香蔥花。這時面也醒好了，嬸子們和母親會將面團取出，放於案板之上，撒些面粉，用手在面團上復復揉搓，然後用右手用力拍打，左手將搟面杖拿出，左轉右摁，右轉左摁，雙手摁住，推出又拉回，就這樣動作熟練，反反復復。不壹會，面團薄而堅韌如牛皮般鋪滿案板。母親又用面杖做軸，將它卷起來，然後用刀沿面杖輕輕壹滑，千層卷般的面層從面杖兩側有序散落，母親又橫壹刀，斜壹刀，切成面片。放下刀後，母親雙手掬起面片，輕輕的抖壹抖，菱形的碎面便天女散花般鋪滿案板。這時鍋裏的水也沸騰了，正好下面。不壹會，熱氣騰騰，面香飄屋。盛壹碗，白裏帶紅，紅裏透黃，絲絲粉條，瑩瑩綠葉，攪壹攪，表層油花散開，珍珠黃豆，翡翠蘿蔔便翻將上來，沁人心鼻，口水欲滴。母親既是家族妯娌的老大，又是外婆的長女，擅於面工，做成的面條面片以“薄、筋、光、細、長、”聞名，她又拿的住調料，會把握火候，做的臘八面又有“韌，辣、煎、勁道，麻香”的特點。
? 富北的臘八面既然叫百家面，故不能獨自享受的。面做好了，第壹碗先敬竈王爺，民以食為天;第二碗敬財神爺，求財祈福;第三碗敬列祖列宗，保佑家丁興旺，兒孫滿堂。然後將敬後的三碗面回倒鍋裏，攪拌均勻。母親就再盛出好多碗來，讓我們弟兄幾個雙手端著給左鄰右舍送去分享。有時自家的面做的慢了，還沒出門，其他小夥伴們已將自家的臘八面奉送到我家。大家互道連年有余，五谷豐登，互換熱面，開始享用。自家人用飯會按長幼有序進行。姑娘和小媳婦們會坐在廚房門口用飯，時不時的看看老人和孩子的飯用完了沒有，及時給老人和孩子盛飯。端壹碗熱氣騰騰的臘八面，家人們有時會圍在石桌旁，曬著太陽美美的享受著，有時會和鄰居們蹲在門口的土堆上邊聊邊吃。遇到外鄉人路過，鄉親們也會盛滿壹碗臘八面給他們送暖驅寒，把祝福與友好送於他們。正如詩人描述:
開鍋便喜百蔬香，
差糝清鹽不費糖。
團坐朝陽同壹啜，
大家存有熱心腸。
? 想起當年的情形，我也賦詩壹首，對勤勞友好的富北父輩以示敬意:
? 天寒臘面香，
? 腹餓未先嘗。
? 階下呼悠客，
? 同斟富貴湯。
今年臘八恰逢大寒，有些地方也飄起了雪花。“大寒三白定豐年”，來壹碗暖暖的臘八面，品壹季濃濃的故鄉情，預祝來年五谷豐登，國泰民安。