黃豆辣子醬怎麽熬制最好吃

為了給冬天的美食增添壹點色彩，今天教大家做壹道辣椒美食。辣椒醬是人們喜歡吃的壹道美味調味醬，今天要教大家做的就是美味的辣椒醬，黃豆辣椒醬。因為加入了黃豆，辣椒醬的口味變得更加豐富了，只需壹點，就能下完壹整碗米飯。

可能很多人都做過，但是，今天的教程裏有幾個小秘訣，只需簡單掌握，做出來的黃豆辣椒醬鮮香美味。來看看吧！首先我們需要到市場上買回紅辣椒，黃豆，花生，姜蒜，食鹽，白砂糖和白酒總***7樣食材。準備好後我們就可以開始啦！

第壹步：將黃豆提前用清水泡6個小時到8個小時。泡好後冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟後將黃豆撈出來瀝幹水分。在煮黃豆的時候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成丁；

第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然後把瀝幹水分的熟黃豆倒入油中炸壹下。（炸黃豆這壹步，是為了防止黃豆過軟而不成形。）炸好黃豆後撈出，繼續炸花生，炸好後撈出冷卻，將花生皮揉掉並將花生碾碎，裝起來備用。

第三步：另起油鍋，放入切好的生姜，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小夥伴們，可以再加壹些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香後加入白酒和白糖，繼續翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁後將黃豆倒入壹並翻炒。

第四步：要不停地翻炒，以免受熱不均而糊鍋。在適當的時候放鹽和其他自己喜歡的調味品，等到食材炒出的水分大概收幹的時候，放入壹包甜面醬。最後翻炒5分鐘就差不多了，關火，撒上脆花生米碎粒。

黃豆辣椒醬，拌飯，拌面，炒菜，煮湯都可以加壹點，味道醇香濃郁。吃不完的等它放涼後，裝到瓶子裏，密封好放到冰箱裏，能夠保存壹個多月不變質。

喜歡辣的夥伴們，可以將普通的紅辣椒替換成小米椒（火辣辣的辣椒醬，非常過癮！），不過壹定要註意，切辣椒的時候千萬要戴上手套，否則辣椒是會刺激皮膚的。

提示：

1，做辣椒醬的時候壹定要將鍋裏的汁收幹，不能有多余的水分，否則辣椒醬會很容易壞掉。

2，放鹽時要特別註意食鹽的用量，放太少的話，辣椒醬會偏酸，吃起來口感不太佳。

3，制作黃豆辣椒醬時用的白酒應該是高於55度的白酒，這樣才能提高黃豆的香味，也能幫助延長保質期。

黃豆辣醬的家常做法，妳們學會了嗎！這麽簡單美味的醬料，家家都應該備上壹瓶，出門旅行，工作學習，家人聚餐，日常佐餐，或者獨居做飯時都能用上，只需壹瓶，生活的幸福感就能大大提高。