哪裏寫紅燒魚香茄子的書？
魚香茄子鍋怎麽可能比紅燒肉好吃，壹上來就吃光了？這個天氣不好，但是今天花友們享用菜單，卻很貼心。晚上我們家吃魚香茄子鍋。整個周日，大家正常上班的周壹好像都是最辛苦的。回家後，他們必須吃壹盤聞起來像湯底拌飯的菜。
川菜，酸酸甜甜，也很好的健脾開胃。就連今天做的這道葷菜，都能咽下三碗米飯。相對於鐵鍋煮，魚香茄子是壹道可以煮得非常快的菜。只要提前把魚香醬做好，準備好必要的調味品，然後把茄子條炒好後裹上汁就可以了。有了這道勁道十足的川菜，再去上壹道蒜油麥菜、紅燒茄子之類的Aauto更快的菜，就能很好的享受了。天然白米飯壹定要多蒸！
魚香茄子鍋食物提前準備:長茄子2根蔥花姜末蒜末適量魚露:生抽3炒，用油1湯匙，米醋2湯匙，糖1湯匙，玉米面1湯匙，礦泉水豆瓣醬半小盤，植物油1湯匙，米酒1湯匙；
第壹步:將兩根長茄子洗凈切成大段，然後做成條狀，放入冷水中浸泡五分鐘，然後取出瀝幹水分。蔥花切好，蒜末留姜末。魚露要先準備好。在這裏，如果妳喜歡甜味，就多放點糖，如果妳喜歡酸味的米醋，就多放點。以後倒入炒鍋前記得把木薯澱粉攪拌好。現在過段時間就存了。
第二步，只需壹勺剁椒豆瓣醬，魚香汁裏不加鹽，整體口感會很平衡。在炒鍋中倒入少量植物油，不要等炒鍋燒開，將番茄條放入冷油中，繼續炒4分鐘。那樣，油汙就不容易溢出來了。番茄條炒的話，蓋子不蓋，變成金黃色的時候用漏勺撈出來。
第三步，番茄條炒過的油還是很幹凈的，用漏勺再炒壹次沒問題。鍋中留少許油，倒入豆瓣醬和剁椒，加入壹勺米酒，快速翻炒出香味。然後倒入蔥花、姜末和蒜末，再倒入調好的魚露，中火翻炒。
第四步不到30秒，汁液可以越來越濃。現在倒入炒好的番茄條，迅速裹上汁液。剛切好小蔥，小蔥根炒香，這時候把剩下的綠色部分放進去。不壹定要很久。番茄條均勻裹上汁後，攪拌兩次後關火即可食用。有的魚味茄子籽是肉末。個人認為只要魚香汁準備及時，無論葷素搭配，味道都是濃郁的。讓我們試壹試。