我應該用哪塊牛肉做牛肉醬？
最好用牛肉火腿，詳細做法:
長而寬大的套衫
材料
主料牛肉火腿4兩
配件洋蔥1
調料色拉油，鹽適量，料酒4克，醬油5克，澱粉5克，豆瓣醬少許，剁椒3湯匙，1湯匙胡椒粉，糖2克。
牛肉醬的做法
1.牛肉切成小粒，用料酒和胡椒粉、生抽腌制15分鐘。
2.將洋蔥洗凈，切成小塊
3.準備3勺豆瓣醬
4.準備1勺剁椒。
5.鍋中加熱適量食用油，小火煨開，倒入紅油豆瓣醬翻炒，翻炒出香味。
6.倒入洋蔥塊，翻炒至變軟。
7.加入牛肉翻炒至變色。
8.加入剁碎的胡椒，攪拌均勻。
9.加入鹽、糖、料酒和生抽(料酒多鹽少)。
10.加入清水，不加任何材料，大火燒開。
11.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，然後轉小火。
12.將適量增稠汁與生粉混合，倒入鍋中，收集汁液，出鍋，裝入保鮮盒，自然冷卻，蓋上蓋子，放入冰箱。
烹飪訣竅
保鮮盒裏放壹個無油無水勺，方便每次用牛肉醬的時候拿。
菜肴特色
自制的牛肉醬做出來後，用來拌水面，用酸辣粉做湯，做做菜的配料，做湯的點睛之筆。