做包子有什麽技巧？
做包子的和面技巧是1。和面時，水量要壹次夠。我用的比例是500克面粉，加上270克水。面條不應該太軟或太硬。太軟的話，蒸的時候不定型，塌了也不好看。如果太硬，吃起來就不蓬松了。
2.還有就是包子的表面可以根據餡料的不同進行不同的調整。
比如包子的餡料是幹的，所以面條可以更軟壹些，所以有餡料的包子吃起來會很軟。如果包子的餡料容易出來，就要把面團做得稍微硬壹點，包好後再醒發壹會兒，這樣蒸出來的面團就不會那麽硬了。
3.包肉包子時，可以適當在面團中加入壹些食用油，避免蒸的過程中油水浸出，使面團發死甚至整個面團皺巴巴的。
做饅頭時的發酵技巧1。如果想快速制作面團:比如冬天氣溫低或者時間緊的時候想更快的制作面團，可以加入5克酵母，這樣會有快速發酵的效果。
2.二次發酵:包子包好後必須進行二次發酵，二次醒發的時間在10分鐘到20分鐘之間。當它準備好的時候，把它放進鍋裏。蒸出漂亮的饅頭很容易。如果時間緊，妳真的沒時間等它第二次醒來。裝鍋後先開小火，留壹段時間讓面團慢慢熱起來，也就是第二次醒發的時間，等鍋燒開後再轉大火。
做包子時的制作技巧1。搟包子的時候，不要搟得像餃子皮那麽薄。如果它們太薄，再好的面團也不會有軟軟的口感。當然也不能太厚，厚薄合適。壹般是中間略厚，邊緣較薄。
2.包的時候，用力要均勻，包子周圍的面團要盡可能的厚實均勻。打褶不用使勁拉面團，會讓包子越來越厚越來越薄。蒸的時候油會浸透薄的壹面，從而影響包子的成像。
當然也不能在包子頂上捏壹個大疙瘩，那就更慘了。
做壹個包包讓餡料技術1。最好用手切肉，壹般是玉米粒大小左右。最好在裏面切壹些肥肉，味道會更好。瘦肉和肥肉要分開切，肥肉要切的比瘦肉小，這樣包子才不會咬著看著壹坨白色的肥肉。
2.肉切好後，放在碗裏，先加鹽和十三香，拌勻腌壹會兒。這是底味。然後加入蠔油、醬油和雞精，順時針攪拌，讓肉靜置壹段時間，讓味道充分融合。這叫餡，跟面壹樣。餡料烤好後包子很好吃。
3.接下來就是放蔬菜了。不管是什麽蔬菜，最好用刀切的很仔細，不要用刀切。要充分保持蔬菜的水分和鮮味，不要焯水。焯水的蔬菜會失去靈魂，失去原本的鮮味。
4.餡料烤好後，加入切好的蔬菜、蔥花和姜末，順時針攪拌均勻，加入壹些食用油。如果有豬油，味道會更好。
5.最後倒入香油拌勻即可。不喜歡麻油可以不要，但個人還是把麻油放出來。