納豆的豆籽是大豆嗎？

納豆是納豆菌分解小黃豆的產物，與黃豆有本質區別。納豆富含納豆菌、優質小分子蛋白(肽)、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、維生素E、吡啶二羧酸、維生素K2等數十種對人體有益的生理物質。

大豆中雖有蛋白質、異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質，但未被納豆菌分解，由於其不活躍，吸收和功能與納豆中的有很大不同。

納豆怎麽吃

冷食:納豆中的納豆激酶不耐高溫。如果加熱食用，溶解血栓的活性成分會消失，其營養價值不高。建議將納豆與蔥末、白菜絲、納豆混合後熏制，芥末、辣椒油均可食用。也可以放入水果沙拉中做餐後零食。？

吃卷餅:納豆在發酵過程中會產生大量粘稠的蛋白質。為了避免粘絲滿天飛，可以加點醋把納豆調勻，粘液變稀後用勺子舀出來，加點調料，壹些焯水的豆芽和切絲的冬筍，可以刺激食欲，攝入多種營養。

參考以上內容？百度百科-納豆

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