請問有人知道河南的熱豆腐怎麽做嗎

制作熱豆腐的選材——浸泡——清洗——研磨——過濾——熬制——過80 ~ 10目細篩——去除微量雜質——食用豆漿——加入少許凝固劑。熱豆腐是壹種由大豆蛋白制成的高營養食品。豆腐的吸收率可達92 ~ 98%。除了蛋白質，豆腐還能提供人體生理活動所需的多種維生素和礦物質，尤其是鈣和磷。特別是用葡萄糖酸內酯作凝固劑，不僅成品多，而且鈣含量增加，對防治佝僂病和牙齒發育不良有壹定作用。同時，熱豆腐不含膽固醇，有防止動脈化的作用。所以是老少皆宜的好食品。制作方法與豆腐相同，只是省略了壓制成型的過程，但凝固劑為葡萄糖酸內醋，內醋用量為每500 g豆漿1.25 g。制得的熱豆腐色澤潔白，鮮嫩爽滑，可翻而不散，攪而不碎，食用時調味細膩，紅白相間，麻辣鮮香，滑而入味，清香開胃。熱豆腐的幾種方法:壹是加糖，二是加醬油、鹽、味噌、榨菜等。，和壹些調味料，這是常見的做法。三是做好的鹵汁，壹般只有東北才有:川味熱豆腐用4斤水、半斤鹽、壹兩五冰糖、調料包(丁香、香香、桂皮等)腌制而成。幹海椒籠蒸後，用攪拌機粉碎(攪拌時加少量開水，容易碎)。將植物油加熱至半熟，放入花椒、八角、八角、花草、排草，放入油中炸熟，瀝幹冷卻，然後切碎。將上述三種初級調料和熟植物油混合攪拌，再加入壹馬粉(炒熟磨成粉)制成熱豆腐。當然，熱豆腐最好不要帶雜質。自然時，可以在鹵汁中加入壹小塊黃蓮，防止變質。廣式熱豆腐鹵制配方海苔適當加鹽，味精/雞精和調料煮成白汁備用，幹海苔或蝦皮切碎，煮熟，瀝幹，用香油炒熟備用。