長缸豆怎樣炒好吃
炒豇豆最怕直接炒，少這壹步，豇豆又老又硬，顏色黑不好吃?！每個季節都有自己的時令蔬菜，而眼下正值盛夏，時令蔬菜品種特別多，各種瓜果、豆角、綠葉菜，相比其它季節，不僅口感好，營養價值也更高。最有代表的就是豇豆，又叫長豆角，口感脆嫩，價格也特別實惠，是當下餐桌上最常見的食材。
夏季的豇豆比較嫩，可以涼拌，也可以炒。可葷可素，都好吃。不過?豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒著吃，直接下鍋炒，不僅顏色不好看，口感也會老硬。另外，夏季豇豆，存在農藥殘留的問題，簡單地清洗是無法洗凈的。所以豇豆在炒之前最好焯水處理，這樣炒出的豇豆不僅口感更水嫩，也更健康。下面分享壹道素炒豇豆，顏色翠綠，鮮香入味，特別好吃。
素炒豇豆
食材豇豆、大蒜、幹辣椒、鹽、生抽、白糖
具體做法
1，豇豆掐去頭尾，清洗幹凈後切成段。幹辣椒2個，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少許姜絲。
2，鍋中加入足量的清水，大火煮開後加入1勺食鹽，然後再倒入豇豆，大火將豇豆煮至8分熟。然後將其撈出，再用涼水淘涼，瀝幹水分後備用。
3，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、幹辣椒，小火炒出香味。我這裏用的辣椒只是增強，並不辣。如果喜歡吃辣，可以在這時加入自己喜歡的辣椒壹起炒香。?
4，倒入焯水後的豇豆，調大火快速翻炒。?
5，待豇豆炒熟，最後加入適量鹽和小半勺生抽?調味，再加少許白糖增加鮮味，炒勻就可以出鍋了。
這樣炒出的豇豆顏色翠綠，鹹香入味。口感清爽又脆嫩，微微帶辣，非常好吃。
豇豆烹飪小貼士：
1，豇豆不好熟，飯店裏炒這菜壹般會將豇豆油炸之後再進行烹炒。但是家庭做這道菜，油炸不方便也不健康，建議用焯水的方法，可以保持豇豆顏色翠綠，還能減少農藥殘留。
2，焯水時加入壹勺鹽，可以使豇豆顏色翠綠，還能給豇豆上底味，這樣炒出的豇豆會更容易入味。
3，最後調味，生抽和白糖都是起到增鮮的效果，少量就好，不宜多。