高湯熬制方法
高湯是我們常見的壹種美食，也可以說是我們經常運用的壹種調味料。許多菜品烹飪都是以高湯打底來提升口感，我們常見的高湯有三種，1.豬骨高湯2.牛骨高湯3.燉雞高湯，常見高湯的熬制方法。
壹、豬骨高湯
高湯的熬制方法：豬骨高湯
豬骨高湯的做法步驟：1.滾水放入豬骨頭,汆燙去血水與雜質；2.將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入姜片、紅蘿蔔、洋蔥；3.將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質,轉中小火熬煮成高湯。
註意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜質及血水，將湯汁全部倒掉。煮好的豬骨用自來水沖洗凈，全部入鍋，加蔥、姜、酒、水壹起慢慢燉即成豬骨高湯。
二、牛骨高湯
高湯的熬制方法：牛骨高湯
材料：牛骨1500g，洋蔥300g，玉米400g，姜200g，米酒1杯，水6000ml
牛骨高湯的做法步驟：1.牛骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水；2.撈起做法1的豬大骨，以清水沖起幹凈備用；3.玉米洗凈剝除葉子；姜洗凈切片狀，備用；4.將做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有調味料壹起入鍋煮至沸騰；5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮沫取湯汁即可。
三、燉雞高湯
高湯的熬制方法：燉雞高湯
材料：雞架骨1200g、洋蔥1個、 紅蘿蔔2根、水6000ml
燉雞高湯做法：
1.將雞架骨放入沸水汆燙後洗凈備用，將洋蔥及紅蘿蔔切塊(不要切得太小塊避免熬煮時過於軟爛分離)；2.加入6000ml清水，將洗凈的雞骨放入大火煮開，撇去浮沫；3.加入洋蔥、紅蘿蔔煮沸後轉小火熬煮約2小時。4.關火過濾，只剩雞湯，冷卻即成燉雞高湯。可用密封夾鏈袋冷凍保存。
總結：高湯的熬制方法有很多，並不是壹成不變的，為了美味我們在熬制過程中也可以進行改善。大家熬制高湯用途是什麽呢？用於餐飲還是家庭自制呢？如果用於餐飲，以上方法可能比較費時且成本較高，那麽對於餐飲店，高湯怎麽熬制更鮮更香又節省成本呢？餐飲行業做高湯時，高湯調味料(濃湯煲)就具有明顯優勢，開餐飲店需要高湯選擇高湯調味料是壹個不錯的選擇。