牛骨湯有營養價值嗎?
牛骨湯是餐桌上非常美味的食物。牛骨含有豐富多彩的蛋白質、優質蛋白質等。特別是懷孕期間,珍貴的媽媽們用牛骨湯來喝,很有營養。牛骨煲湯有很多種方法。平時可以用胡蘿蔔牛骨做湯,也可以用茄子牛骨做湯,海帶骨頭湯等。其實牛骨也有很多實際意義。有人想用牛骨做珠子,據說是勤勞和忠誠的代表。
練習1:
燉牛骨湯
1:電砂鍋壹般燉牛骨比較好。
清洗後放入冷水鍋中煮熟。水燒開後,漂浮在河面上的血沫會被撇掉(牛的骨頭上有很多血沫,要打壹會兒,撇三四次才能去掉血沫)。
3將大骨湯倒入電砂鍋中,加入壹小塊姜(用刀側拍兩下),壹兩根蔥(每段捏壹下即可),芝麻辣椒數壹下。開車到湯攤,滴壹點醋(這樣骨頭裏的優質蛋白質很容易融入湯裏)。
從下午燉到中午。骨頭湯燉蘿蔔最好吃,但不必馬上燉骨頭湯蘿蔔,這樣湯不會太久。
最好另起鍋舀點湯,蘿蔔切塊煮20分鐘。
燉牛骨的鍋裏,水需要壹次性加滿,不能中途加;燉的時候不用加鹽,吃的時候加就行了(不要放雞精,會影響原味)!
用食用油煸炒骨頭,可以讓湯汁更加醇厚,也是讓湯皮變白變厚最重要的壹步。翻炒後,用剩下的油在鍋裏放入姜蒜,把骨頭放在壹起,瀝幹水分…
練習2:
另外,水燒開後加入少量醋,使骨頭中的磷和鈣溶解在湯裏。燉湯不僅味道鮮美,而且有利於腸胃消化吸收壹種原料:兩斤半新鮮牛脊骨、壹個半洋蔥、壹個土豆、三個西紅柿。做法:1,牛骨壹般比較大,比較硬。如果是在銷售市場買的,請店家剁碎壹小塊,回家清理幹凈,焯水五分鐘(水裏加幾片姜去腥)。2.切西紅柿、洋蔥和土豆。3.將所有原料放入湯鍋中,滴少許醋(這樣骨頭中的優質蛋白質很容易融入湯中)。