蜂巢蛋糕
試試我的這個食譜:
蜂巢蛋糕
食品
主料:雞蛋，2個低筋面粉，100g。
輔料煉乳160g玉米油120g小蘇打5g蜂蜜10g水180g細砂糖100g。
步驟
1.把水倒進鍋裏
加入細砂糖
3.燒開，關火，拌入糖水，放涼備用。
4.在大碗裏打雞蛋，然後打散。
加入煉乳
加入蜂蜜
7.攪拌均勻
8.加入植物油
9.攪拌成稀糊狀
10.將低筋面粉倒入盆中。
11.加入小蘇打。
12.攪拌均勻
13.過篩後加入到稀糊狀物中，
在這部影片中，君君不小心打翻了盆子，導致了配方的不平衡...所以最後沒有造出漂亮的蜂窩...555,
14.繼續攪拌成面糊。
15.將冷卻後的糖水分三次加入面糊中，每次攪拌均勻後再加入下壹次。
16.用保鮮膜覆蓋面糊，室溫靜置45分鐘。壹定要讓它靜置很久。烤箱預熱，上下加熱，200度預熱。
17.黃油在水中融化。
18.在模具內壁塗黃油防止粘模，
君君的模具都是不粘的，但是考慮到不是所有人都買不粘的模具，這裏教大家如何有效的對模具做防粘處理，避免蛋糕烤好後取不出來的悲劇。
19.將面粉倒入模具中搖動，使面粉均勻地粘在模具內壁上。
20.把多余的面粉倒掉，這樣就不會有東西粘在模具上脫不下來了~
21.過濾靜態面糊。
22.倒入模具，直到7分鐘滿。
23.放入預熱好的烤箱，中層，大火25~30分鐘。
直到蛋糕充分膨脹，焦糖化，就可以烤了。
24.稍微冷卻後，將蛋糕從模具中倒出。
25.完全冷卻後，用長鋸齒刀將蛋糕橫向切開，可以看到裏面的蜂窩狀結構。
技巧
蜂巢蛋糕制作成功的關鍵在於正確的原料配比，正確的添加原料順序，烘烤前靜置45分鐘。