半島蛋黃流沙月餅或美心流沙月餅的做法是怎樣的？
海的46L烤箱HO-46R將油皮料混合，揉搓至光滑微筋。蓋上保鮮膜，放松20分鐘，將面皮材料混合，揉至幾乎均勻光滑。蓋上保鮮膜松弛20分鐘，然後將油皮分成20g塊。將松散的面皮揉成15g塊。用22g塊餡料揉面團，揉成油皮5塊。把它按在妳的手掌上。把剩下的油皮和油酥依次包成壹個月餅皮。如果動作慢，用保鮮膜把包好的月餅皮蓋上。
取壹個月餅皮7，用手搓成圓筒狀，然後放在砧板上用搟面杖搟成鴨舌，從壹邊卷起來備用。依次用同樣的方法卷起所有剩下的月餅皮。
用保鮮膜覆蓋所有的卷8，松弛15分鐘。
這裏是指每個小滾可以輕松15分鐘。實際上，所有月餅皮卷制的時間可能已經是10分鐘了，所以可以適當調整最後的松弛時間，防止第壹次卷制5-10分鐘後再進行第二次卷制。
用保鮮膜蓋住月餅皮，松弛15分鐘。取壹小卷，四邊放中間，搟成扁皮，月餅皮中間放餡料6，收緊口，口朝下搟圓後放入烤盤。
蘇式月餅正常情況下應該是兩面烤，略扁，但我比較喜歡圓形的，所以整形的時候沒有壓平，壹般都是把它們卷成圓形，同時烤。做壹半的時候能不能根據各家把烤箱預熱到150-170℃。
流沙月餅(接近香港美心的流沙月餅)的做法是先處理蛋黃。
蛋黃上刷壹層料酒，薄薄的壹層油，防止烤的時候表面太幹。
入烤箱150度烤6-8分鐘，直到表面看起來微白。稱取所需量，用勺子或料理機碾碎或打碎備用。
隨著中秋節的臨近，嶽躍月餅市場的月餅消費逐漸進入高峰期，提醒消費者如何挑選和鑒別月餅，希望能對家裏有所幫助。
1，看品牌，盡量選擇壹些名牌產品比華美安琪榮華元祖CANSO，美心的杏花樓稻香村，有的城市買品牌買十個品牌，月餅買十個品牌，品牌和品牌，品牌和品牌，品牌和品牌，市場，品牌和品牌，參考比較。
2、看商標選購生產規格齊全的月餅，特別註意盒子“月餅”的醒目位置；
3.根據交貨期和保質期檢查包裝是否完整；
4.看月餅表面是否明顯油膩，月餅形狀是否不規範，顏色是否均勻，花紋是否清晰，看是否燒焦發黴。新做的月餅色澤鮮艷，外表有光澤，口感松軟，色澤暗淡，有光澤，臟而幹。另外，月餅看起來很臟。原廠油可以用劣質油；
5.註意月餅的厚度。月餅的厚度應該在4毫米左右。
6.標簽標識:月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》，要求消費者在購買月餅時，觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性；可以標註商標名稱和商品名稱；是否按用量順序標明使用的原輔料，是否標明色素、香精、防腐劑等。消費者要特別註意內容、生產期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生證書號，避免買到三無產品。