五仁月餅用的什麽香精？
最近有人發現蓮子黃和五仁成是最受歡迎的月餅，但為什麽還有很多人吐槽五仁成月餅，其實主要是個人口味差異。我個人不太喜歡吃五仁城。前幾年甚至有人喊“五仁城滾出月餅界”，其實主要和五仁城現在的食材有關。
與其他月餅相比，五仁月餅的餡料很特別。沒有哪種月餅餡像它壹樣，是由至少五種配料混合在壹起制成的。問題就出在這些雜七雜八的填充物上。紅綠肉絲是以胡蘿蔔、橘皮、木瓜、蘿蔔等常見食物為原料，洗凈後切成丁、絲、條等形狀，用紅色或綠色食用色素染色，用糖腌制後曬幹。早期的青紅絲味道還不錯，現在就像嚼幹草壹樣，無味惡心。其實蘿蔔、瓜皮等東西做的青紅絲並不好吃，味道是調制的。月餅中的綠絲和紅絲的主要作用是混色，讓蛋糕看起來更漂亮。現在不僅沒有配色的效果，還降低了月餅的口感。
五仁月餅比較難吃，因為裏面的冰糖很硬，而且多，像嚼骨頭壹樣。據壹位長期開糕點店的老師傅說，月餅裏的冰糖不要太硬，酥脆的冰糖最好。但是現在月餅生產廠家不在乎這些，為了降低成本，提高利潤，什麽糖都便宜用。
五仁月餅是最傳統的月餅。什麽蓮蓉蛋黃都是後人發明的。但是蓮蓉餡可以用土豆和香精做；豆瓣醬可以用咖啡渣和香精制成；各種水果餡料都可以用甜瓜、南瓜加香精做成。只有五仁最正宗。希望商家能把質量補上。也許五仁還能好吃。