福州茶怎麽沖泡？
1，茶葉用量:控制好茶/水比，為遮蔭打好基礎。用100毫升蓋住碗，加入10克茶葉。這個茶量基本保證了比例的協調。個人可以根據自己的口味調整。同時調整浸泡時間進行搭配。
2、洗茶:濕茶、凈茶。從洗茶開始，請定點輕輕註水，水流壹定要平和穩定。不要讓茶葉劇烈攪動。對於洗兩次的人來說，第壹次洗可以稍微增加註水點，收窄水線，降低洗茶水溫。二洗可適當降低註水點，提高水溫洗茶。清洗後盡可能徹底地瀝幹茶底。洗茶時壹般需要溫杯，但既然洗茶有清潔度的考慮，就不宜用洗好的茶溫杯。
3、前三泡:抑制異味，增強湯感。基本方法:定點註水，緩慢註入。盡量減少水和茶的相對運動。當註射的速度足夠慢，足夠穩的時候，妳會發現碗裏的水很輕，不會像急沖壹樣攪起橘黃色的茶湯，甚至渣滓。做湯的時候，建議用fair mug。這樣色味物質會在fair mug中重新整合，慢慢掛水泡出來的茶湯很軟很黏，但是沒有味道。建議每次泡完後把茶底瀝幹。雖然留湯沖泡會增加氣泡數量，但會改變風味物質浸出的節奏和協調性，給沖泡增加很多不穩定性。
4、中間三五泡:有香有水，協調交融。基本方法:慢慢旋水，穩定註入。不要著急。只有把水溫和水與茶的相對運動控制在合理的水平，才能兼顧香與水，達到和諧。穩定旋轉很簡單，但是很有技術含量。如何在泡茶時旋轉？旋轉有多快？水柱有多厚？註水點有多高？這些都需要制茶師根據茶葉的性質和飲者的口味需求來調整。
5、最後三泡:香味高爽，湯汁香甜。基本方法:快速註水，葉底保持持續高溫。沖水可高可低，可固定也可旋轉。重要的是沖擊和攪動葉底，同時保持較高的水溫，以充分刺激陳香。茶葉浸泡在尾水中，為了浸出更多的物質，增強陳年香氣，我們需要在浸泡時提高水溫。這時候和初期相反，我們不僅不開蓋降溫散味，還在水出來後馬上註水，保持泡好的茶葉溫度高。紫砂茶壺由於導熱性差，保持葉溫的能力很強。