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火腿腸提取亞硝酸鹽為什麽需要水浴15min?

火腿腸提取亞硝酸鹽需要水浴15min的原因:

土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定(氣相分子吸收光譜法測定土壤中硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮),本方法適用於土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定。當取樣量為40g時,該方法的檢出限、下限和上限分別為0.15mg/kg、0.5mg/kg和60mg/kg。

亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜、變質蔬菜,或誤食工業亞硝酸鈉為鹽而引起的中毒。還可以看出,飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水和鍋爐水後,亞硝酸鹽可將血液中攜氧能力正常的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失其攜氧能力,引起組織缺氧。