在農村，迎春嘗鮮的季節，妳最想吃的是什麽？
開春後最早能吃的就是薺菜，老家叫花花菜，麥田裏最多，或者是果樹下面，這個時間農田裏還沒有開始噴灑農藥，可以放心的吃的.
這個時間農活還沒有開始，趁著空閑到地裏去挖薺菜，靠近城邊的村子經常有人挖了到縣城來賣，而且給妳撿的很幹凈，到了家裏只需要用涼水淘洗就可以了。
薺菜的藥用價值是度娘告訴我，和脾，利水，止血，明目。
薺菜的吃法多樣，可以涼拌，還可以包餃子，但我的最愛是薺菜和面拌在壹起吃.
作法很簡單，好多野菜都可以這樣做了吃的，分享我的做法。
首先是把挖回的野菜摘幹凈，用涼水稍微泡壹會，然後沖洗幹凈，水分不要控的太幹.
好後把洗好的薺菜切壹下，放入盆裏，食用堿放壹點，蒸出來顏色嫩綠，食欲大增。放入鹽，五香粉，熱少許油澆在上面，輕輕攪拌.
拌好的菜放入少許面粉，面粉多少以薺菜不粘，酥的為佳，不要使勁搓，稍拌勻即可.
放入籠上蒸，開水鍋上氣，20分鐘就可以吃了.
開春的野菜在北方沒有幾種，直到過了清明節的槐花飄香，像白蒿，苦苣地膚，都可以這樣吃的，做槐花要放點紅薯粉條，最主要的是妳要燒壹碗油蒜辣子，這個必不可少！
在我們這裏，春天的農村，到處是壹片片黃澄澄的油菜花，特別美麗。春天裏可以吃的新鮮菜特別多。比如豌豆尖，白菜苔，薺菜，新鮮蒜苔...而我最想吃的是:折耳根，香椿芽，蒲公英，還有現摘的草莓。
1.折耳根（魚腥草），它是壹種紫紅色的草本植物，葉子和下面的根都可以食用。春天的時候，我們主要是吃它的葉子，冬天主要就是吃它的根（折耳根）。折耳根涼拌起來特別好吃，曬幹的折耳根可以用來泡水喝，可以清熱解毒，消腫，利尿除濕。
2.香椿芽。香椿是壹種樹，而我們要吃的只是它在春天裏剛發出來的嫩芽。嫩紅的葉子非常漂亮。而我最喜歡用香椿芽來炒鵝蛋，味道很好，傳說中他還有降低高血壓的作用。
3.蒲公英。春季正是蒲公英長得最旺盛的時候，再過壹段時間蒲公英就開花了。等到夏季的時候就很難找得到蒲公英了。蒲公英主要是用來涼拌，味道微苦，我不是特別喜歡，而我每年的春天都會去挖很多的蒲公英，把它曬幹，用來泡水喝，它具有很好的消炎作用。因此我覺得春天不僅是播種的季節，也是豐收的季節（豐收蒲公英和魚腥草）。
4.草莓。每年的冬天，在自己的農家小院的旁邊，種上幾十株草莓，最好用塑料紙蓋上。等到春天氣溫上升以後，差不多就可以吃上自己種的草莓了，現摘現吃，是不是會特別好吃，特別有成就感？
我現在的想法是：我退休以後，就回到自己的農家小院，種點菜，沒事釣釣魚。“農夫，山泉，有點田”這種生活是不是很愜意呀？
妳好：春季我們這裏人們愛吃的是三樣鮮，壹是薺菜，二是鮮苜蓿，三是香春樹新芽。
春季人們壹是踏青，二就是采點鮮野味。
①薺萊，是十字花科，薺屬植物薺的通稱，壹年生草本，高5~50厘米。
薺菜是壹種人們喜愛食用的野菜，薺菜雖不是常用中藥，但薺菜有利尿，清熱，止血，明目，消積食的功效。
②苜蓿，苜蓿是苜蓿屬植物的通稱。是壹種多年生開花植物，苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物，現多地區有人工種植。
苜蓿的營養價值很高，具有清脾胃，清大小腸，下膀胱結石的功效。苜蓿的維他命K含量高於壹切蔬菜，維他命C，B含量也相當豐富。
③香椿芽，氣味芳香，它是楝科喬木香椿春季生出的新芽，每100克鮮芽含蛋白質10克左右，維生素C60毫克左右，另外含，鈣，磷，維生素A，B1，B2等。
現在正是春暖花開的季節。這個時候在農村基本上沒有什麽蔬菜可以吃，不過有壹些可以吃的樹菜可以填補壹下這個空白。
小時候經常和夥伴們壹起到田裏挖野菜，蒲公英，面條菜，薺菜，都是春天的時令野菜。經常是農村餐桌上的美味佳肴。還有幾種樹上長的不知大家有沒有吃過，香椿芽，槐樹花，榆樹葉也都是味道絕佳的好菜。香椿芽大家都比較熟悉，是口感上好的壹道菜，可生吃，香餒而可口，與雞蛋是絕配，熱鍋上油，放進蔥花，食鹽，放入雞蛋，翻炒三五下即可，隨即倒入切好的香椿，再翻炒三五下即可出鍋，味道是絕佳的，是小時候的最愛。再就是槐樹花，《槐樹花開》時滿樹都是，白色的，特別的好看，帶有壹種淡淡的清香。槐樹花含苞欲放的時候，就可以把槐樹花采下來。春天到的時候，《槐樹花開》了，我們爬上槐樹，用繩拴住籃子提到樹上。我們摘了滿滿壹籃子槐樹花，用繩子放到下面。然後我們把花朵菜下來，用水沖洗，然後我拌上面粉，放到鍋裏蒸熟啦。然後再撥幾頭大蒜，放上食鹽，把蒜搗碎了，再澆上香油。然後把搗好的蒜汁倒在蒸好的槐樹花上，拌勻了就可以吃啦。那個時候我們農村的小孩子經常吃這個槐樹花。清香可口很不錯的。但必須在含苞欲放的時候采摘下來，吃的有味道。如果等花開滿啦就不好吃啦。榆樹葉的吃法跟槐樹花的吃法都是大同小異的。榆樹葉也要采摘嫩嫩的樹葉，才好吃，長大了就不好吃了。在農村，可以吃的非常多的。現在回想起來就有壹種想吃的沖動。可是也有好多年沒吃過了。像這些樹上的，可以吃的菜，現在的小孩子很少吃到過。其實吃的是壹種童年的味道，是壹種童年的歡樂，是壹種童年的回憶。農村有很多很多可以讓我們回憶的地方。特別是童年，總是那麽美好。
妳們家鄉有什麽好吃的，說來聽聽。
說起春季想吃的菜有很多，接下來慢慢給大家介紹:
壹年之計在於春，作為壹個地道北方農村人，每當到了春季到來的時候，有很多野菜慢慢的因天氣升溫的改變、大地復蘇而滋生很多 美食 ！
壹般這個時候就會生長出很多的野菜，比如柳樹牙，傳說這東西還是藥材呢！在小的時候我們經常去采摘、也有上門收的，好幾十壹斤呢？
都知道在開春的季節柳樹發芽，這樣的嫩葉是可以做《涼菜、或者、包餃子、蒸包子做很多餡料》尤其北方最為常見, 還有楊樹葉，也是春天起初就發芽。
我們這裏吃楊樹葉的嫩葉，到時候采摘下來先下水抄壹下，因為有些人吃不慣這個東西，這東西不是壹般的苦，是太苦了，所以用開水先抄壹下，把哭味燙掉，然後放蔥姜蒜醬油醋拌著吃，我說的這個楊樹葉估計有很大壹部分都沒有吃過，現在都成了我們當地農家飯的熱門菜了，香椿、曲麻菜、樹頭菜，蕨菜，等等太多了，都是開春北方常見的野菜， 都是也別愛吃的!
春天最鮮的美味莫過於春筍了！有大個兒的楠竹筍，還有秀秀氣氣的水竹筍，我最愛吃的是水竹筍了。
當南方的春雨綿綿不盡的時候，正是水竹筍冒出頭的，壹夜之間就能有令人驚嘆的收獲。炒臘肉，或者下火鍋，那是世界上最美好的味道了！想想都直流口水。配上白嫩的蔥根和碧綠的蔥葉，色香味全有了。如果再有閑情逸致，加上五花肉，包上壹頓筍肉鮮餃，那才叫不負春光和流年吧！
季節的很快，為了保鮮，春筍都會曬幹保存，幹筍更是別有壹番風味。可以做扣肉，可以做湯，還能紅燒，總之，竹筍是大自然給我們最好的春的禮物，熬過寒冬之後的惠贈。
在農村的人，如果說真實的話，他們真的是想吃壹些山珍和海味，但有些人壹生也難以實現這個願望，農村的野菜他們年年吃，並不是有多渴望來嘗嘗鮮，有時間好像是沒有別的菜可吃，只有吃野菜了。其實最渴望吃到野菜並體會野菜風味的是整天吃山珍海味的人們。
圖片中是茵陳(白蒿)，現在已經很難見到了，
艾葉粑粑，香甜軟糯，好吃
春天嘗鮮的我最喜歡吃的就是清明團子，從田野地頭采來新鮮的棉菜葉，篩選洗幹凈，鍋裏水燒開燙壹下撈出，搗碎成泥狀放糯米粉壹起揉成面團，包入事先準備好的、核桃仁，五花肉、紅糖，黑芝麻…像包湯圓壹樣，包好放橘子樹葉子上，在放入蒸鍋蒸好，美味的清明團子就做好了
首推草莓