猴頭菇的食用方法

1號猴頭菇燉雞湯

配料如下:猴頭菇1，雞腿1，豬骨2，幹棗2，鹽1茶匙，姜1。

具體做法如下:將1猴頭菇曬幹，用1碗水和1茶匙精鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反復洗幾遍，切去菇柄，鍋中水燒開，將猴頭菇放入鍋中5分鐘，然後取出備用，準備1雞腿。

鍋內燒開溫水，放入雞腿和豬骨、姜片，水燒開，再保持中火5分鐘至泡沫沸騰，倒掉水，肉洗凈，洗鍋，註入新水，放入肉、猴頭菇、紅棗，中火煮1小時，加鹽調味！

2號猴頭菇燉排骨

準備配料如下:猴頭菇50克，豬排200克，胡蘿蔔50克，枸杞4克，鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，小蘇打1茶匙。

具體方法如下:猴頭菇用溫水浸泡，反復壓榨清洗，可放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味。清洗後擠出水分，切成小塊備用。也可以將排骨用開水焯壹下，排骨洗凈焯壹下，胡蘿蔔切片，猴頭菇和排骨用水和料酒燉2.5-3小時。

猴頭菇本身沒有什麽特別的味道，可以是鮮，微苦。這個湯的味道主要是排骨和胡蘿蔔，排骨軟爛，而胡蘿蔔和枸杞有壹種天然的甜味，可以完全忽略猴頭菇的苦味。湯清澈可口，最適合腸胃功能不好的人喝！

3號排骨燉猴頭菇

配料如下:排骨500g，猴頭菇200g，紅燒醬油2湯匙，生抽1湯匙，酒醅2湯匙，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，醬鍋1湯匙。

具體做法如下:猴頭菇要提前泡5個小時以上，排骨洗凈後用鹽、姜、蒜搗爛腌制10分鐘，然後將泡好的猴頭菇撕成小塊，倒入油炒姜、蒜八角，再用紅燒醬油炒排骨。

加入1碗水燒開，燒開後加入猴頭菇，加入1碗水燒開，燒開後加入壓力鍋醬，小火燉30分鐘左右，湯差不多幹了。菜，吃壹口猴頭菇，把湯汁全部吸收。咬壹口爆漿！

4號猴頭菇燜豬蹄

配料如下:豬蹄3只，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1塊，香葉3片，幹紅辣椒5個，洋蔥2個，醬油2大勺。

具體做法如下:將豬蹄掰成兩半，用清水洗凈，猴頭菇用冷水浸泡；高壓鍋倒入半鍋涼水，放入豬蹄；加入八角桂葉和幹辣椒段；放入猴頭菇；倒入少許醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，燉10分鐘；香噴噴的豬蹄煮好後，將湯汁倒入炒鍋，加入姜絲和蔥段。

5號猴頭菇燜老鴨

配料如下:鴨子半只、猴頭菇25克、枸杞5克、幹棗4克、黃豆50克、鹽適量、蔥適量、姜半片。

具體做法如下:將猴頭菇洗凈，用清水與黃豆浸泡2小時，切去猴頭菇中間的硬核，用40度溫水反復搓揉擠壓浸泡過的猴頭菇，將猴頭菇洗黃，然後放入雞湯或骨頭湯中，加入黃豆，蒸40分鐘。

老鴨洗凈瀝幹，剁成大塊，焯水備用，調料洗凈，放入調料盒，紅棗洗凈，砂鍋加適量水，放入鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜，燒開，轉小火燉1小時，放入枸杞，加適量鹽，燉20分鐘左右！