芝麻怎麽炒才香？
炒芝麻的方法如下:
材料:黑芝麻(白芝麻)，玉米油壹勺。
步驟1:把需要炒的黑芝麻放在比它大壹倍的盆子裏。
第二步:在裝有黑芝麻的鍋中註入約1.5倍的水，用手攪拌擦洗，臟水倒掉時，用密密的濾網接住流下的黑芝麻。
第三步，反復淘洗三遍後，用濾網壹層壹層取出芝麻，瀝幹，倒入鍋中。
第四步:當盆內仍有壹層約三厘米高的芝麻厚度時，向盆內反復註水去除黑芝麻，將漂浮的黑芝麻倒入過濾網，直至盆內殘留沙塵。
第五步:在幹凈無水的鍋中倒入壹勺玉米油後，倒入洗凈的黑芝麻，準備大火翻炒。
第六步:把中火調到小火，開始翻炒。炒菜過程中有大量的蒸汽。這個過程有點累，但是壹定要不停的攪拌，直到鍋裏的芝麻開始不粘在壹起，粘在鏟子上。這時候開最小火繼續翻炒。
第七步:芝麻炒到沒有蒸汽的時候，可以聞到芝麻的香味。每粒芝麻脹得像氣球壹樣後，關火冷卻，裝罐待用。
第八步:炒出美味又營養的黑芝麻，無論是芝麻餡、芝麻餅、芝麻球、阿膠糕、面包、吐司、月餅、米糊...或者在炒菜上撒點芝麻。