廣東高州豬腳姜醋的正確做法是什麽？

原料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)。

做法：

1、用慢火將甜醋燒滾。　

2、姜去皮洗凈，吸幹水份，拍松，用白鍋炒幹多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

3、豬手洗凈，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸幹水份。

4、將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

豬腳姜醋又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是壹道廣東的傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。廣東家庭通常是，壹家老小壹起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了壹層油，可以將油用打出來，撈面吃。