火鍋的湯底,材料有哪些?

主料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

輔料小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千裏香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

步驟：

1.將所有香料準備好，比較長的剪成小段

2.將香料清洗幹凈，用水泡20分鐘

3.辣椒和花椒清洗幹凈，用水稍微泡壹泡，然後控去多余

4.泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀

5.辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細

7.鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出

8.另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣

9.將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏

10.加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時

11.加入過濾出來的香料，中火熬半小時

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時

13.火鍋底料熬好了