煮花生的家常做法
七月和八月是最熱的三伏天，這時候新鮮花生上市。買點水煮花生，又脆又好吃。熟了放冰箱冷藏，吃起來冰涼冰涼的，涼涼的，營養豐富。
花生營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。做成水煮花生，最大限度的保留了營養。相比油炸花生米，爽口不油膩，所以每到三伏天，我就隔三天兩頭煮壹鍋，饞了就嚼幾顆，很舒服。
在夜市，壹盤水煮花生至少要10元，而生花生只要2~3元1斤，太不劃算了。
水煮花生的做法很簡單，用鹽水煮就可以了，但是如果想吃起來香脆可口，是不能煮的。煮花生有什麽技巧？我今天和妳談談。
花生如果直接煮，不容易入味。它們嘗起來像生花生，味道不好。當廚師二叔說，要想煮花生好吃，不能直接煮。讓花生變得香脆可口有兩個步驟。跟我學學怎麽做，保證比夜市好吃。
水煮花生
準備好新鮮的花生、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、大蔥、姜。
工作方法
第壹步:新鮮花生的外殼上有很多泥沙，壹定要用清水清洗幹凈，不然吃壹口沙子就不好吃了。將花生放入清水中，用雙手搓2分鐘，換水後再搓2分鐘，水清後再洗幹凈。
第二步:花生洗幹凈後，直接加水嗎？錯了，還有兩步沒做。先用工具把花生捏開壹個小口，讓鹽水進入花生，花生就有味道了。
第三步:鍋裏加點水，放點鹽和生抽，然後放蔥、姜、香料，再煮10分鐘。將花生倒入香料水中，浸泡2小時。如果時間充足，建議泡4個小時。
第四步:花生泡好後放在爐子上大火煮開，再用小火煮10分鐘。關火後就可以拿出來直接吃了。口感脆、鹹、香，越嚼越香。
如果想更有味道，可以再泡1小時。煮花生比夜市賣的好。
廚師有話要說。
每年夏天，廚師叔叔都會用冰鎮啤酒煮壹些花生，非常愜意。他煮花生的秘訣很簡單，只有兩點。第壹個是花生“開口”，第二個是煮之前先泡壹下。花生打開後，汁液很容易進入花生內部，不僅更加入味，而且被水飽和後也容易烹飪。烹飪時間短，口感自然酥脆。