豆腐幹怎麽做？
豆腐皮的做法:
1.挑選當年的大豆，清洗幹凈。用粉碎機粉碎至豆皮脫落或形成2-4片花瓣。
2.將碎豆子洗兩遍，去皮，用25℃的水浸泡4小時。
3.將豆子放入磨漿機或石磨中，邊磨邊加水，0.5公斤大豆加4公斤水，磨兩次。不要磨得太細，而是用手指撚成小顆粒。
4.用分離器把豆渣和果肉分開。分離器中的過濾籃為80-90目。在農村可以用磨水豆腐用的豆腐過濾布，過濾，煮沸，溫度控制在93t左右。
5.用小木條將長2m、寬1.5m、高15cm的平底鍋分成6個方塊。安裝加熱導管，使鍋底溫度保持在70~90~C，將煮好的豆漿倒入鍋內，3-5分鐘後，可在網格內結痂，當皮膚出現小皺紋時，可揭開皮膚。依次剝掉每個小方塊裏的皮。壹鍋豆漿可揭蓋10次以上，可生產4 -5公斤豆腐皮。
6.把濕皮掛在烘幹房裏，快速晾幹。豆腐皮不應該在戶外曬幹。晾幹後即可包裝。