山藥燉排骨怎麽燉好吃又營養
山藥燉排骨怎麽燉好吃又營養呢
山藥燉排骨是壹道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。
山藥燉排骨作為冬季壹道滋補藥膳，排骨中富含血紅素鐵，而且還富含優質蛋白質，
山藥中富含可溶性膳食纖維，可以幫助礦物質的吸收，也可以幫助維持腸道健康，預防便秘。
下面是第壹種做法：
使用到的食料有：排骨500克、山藥300克、姜片15克、料酒10克、食鹽適量、香菜碎少許、蔥段少許、枸杞少許、
1、鍋中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至發白，過溫水洗凈備用
2、山藥洗凈去皮切滾刀塊，切蔥段和姜片，枸杞用清水泡開
3、鍋中添適量熱水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開後，改中小火燉煮壹個小時左右
4、把姜片和蔥段撈出丟棄，放入山藥繼續燉煮15分鐘左右至山藥熟爛
5、調入適量的鹽，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二種做法：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
制作步驟：
1、將山藥用溫水浸泡壹夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段
2、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘
3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成
下面是第三種做法：
食材準備：豬小排（豬肋排）500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10克。
制作具體操作：
1、將小排骨用熱水氽燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘備用
2、將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半
3、切好的山藥放入排骨中，加上其它材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成
下面是第四種做法：
食材準備：排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，鹽。
制作具體操作：
1、炒糖色：鍋內先放底油，同時放入白糖（半勺），用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(壹定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒數分鐘，使排骨充分上色；
3、放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒；
4、加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥；
5、等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。
下面是第五種做法：
食材準備：排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥。
制作具體操作：
1、鍋中放水燒開，放入洗凈的排骨，焯15分鐘，撈起待用。
2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草壹起爆炒，聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘，看見水快幹的時候加入山藥翻炒勻，加入調味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。（如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒）
營養價值：
山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
排骨：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。