酸菜魚的酸菜是什麽？
它是由芥末制成的。下面介紹壹下酸菜魚的制作方法。
材料:島魚300克，酸菜500克。
輔料:香菜15g、胡椒粉少許、八角少許、黃酒10ml、香醋10ml、醬油15ml、蔥20g、姜20g、蒜20g、啤酒500ml、紅辣椒適量。
步驟:
1.將新鮮的海島魚洗凈，斜切成塊，準備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
2.袋裝酸菜洗幹凈，切成條狀，然後放在水裏泡壹會，可以去掉壹些鹽，不要太鹹，泡好後再去水。
3.炒鍋加入適量調和油，再放入花椒、八角、紅椒、蔥、姜、蒜翻炒至香。
4.將島魚塊放入鍋中。
5.炒壹會兒後加入黃酒，可以去腥。
6.加入適量的香醋
7.放醬油，我用的是淡醬油。
8.將酸菜放入鍋中。
9.加入500毫升啤酒。
10.煨壹會兒，直到酸菜軟爛。
11.把酸菜魚燉好放在盤子裏就可以享用了~