香港雞蛋仔怎麽做，配方比例是多少

1、具體做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。

2、做法

1）將所有材料混合，電動打蛋器低速攪拌壹分鐘，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時。

2）模具預熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會溢出來。

3）倒好後就立即翻面再在火上燒，約壹分鐘左右，正反面都要燒,兩面金黃即可。

4）放晾網。如果有電風扇吹壹下再吃,壹分鐘後再吃，還可刷料吃。

3、小技巧

1）所有材料混合均勻，靜置壹會兒。

2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具裏先刷壹點油，這個用於首次倒面糊時操作，做過壹個之後，可以不用再刷油。

3）剛烤好是熱的，然後用電風扇壹吹，就立即變涼才會很脆。裏面的小球是松軟的，所以外脆內軟，要吃的時候，就趕緊吃，因為放的時間過長會容易裏外都變軟了。