豬肉和什麽菜炒最好吃
1、紅燒肉：
紅燒肉的做法並不復雜，但是對於肉質的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）壹塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成壹口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收幹淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候妳可以根據自己的喜好在裏面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放壹種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開後用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食欲，是為了保證味道的純正與濃香，壹定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。
2、黴幹菜炒肉：
用料：黴幹菜，姜絲，幹辣椒，豬肉，白糖，醬油
做法：小半碗黴幹菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控幹水，備用。 買壹斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(註意水壹定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然後開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的幹辣椒放入壹起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最後倒入黴幹菜同炒，待黴幹菜把油都吸收了，OK，起鍋，香噴噴的黴幹菜炒肉就做好了。
特點：梅幹菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那麽梅幹菜炒肉就可以幫到妳，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。