過年做什麽菜
過年可以做的菜有酸辣檸檬手撕雞、酸菜魚等。
1、酸辣檸檬手撕雞
主料：雞腿、香菜、檸檬、蔥花、蒜末。
輔料：芝麻、辣椒粉、生抽、醋、蠔油、少許代糖。
做法：雞腿冷水下鍋，加姜片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡涼，涼後撕成小塊，放入碗中。倒入靈魂料汁，加檸檬片與香菜拌勻即可。
2、酸菜魚
主料：黑魚。
輔料：酸菜、蔥姜蒜、金針菇。
做法：油下入蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒壹下加入壹碗水，放入金針菇煮熟撈出裝碗中。魚片下鍋燙熟立馬撈出，撒上幹辣椒、花椒、白芝麻，淋壹勺熱油激出香味。
其他典型菜肴
1、香酥烤帶魚
主料：帶魚。
輔料：蔥、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉。
做法：祥旦帶魚洗凈去內臟蔥姜絲料酒小半碗花椒泡的水生抽鹽抓拌勻蓋上保鮮膜腌制三小時以上 （中途記得翻壹下）然後倒掉水和蔥姜絲、花椒，2勺澱粉抓勻，烤盤最好鋪油紙，擺入腌制好的帶魚。烤箱上下管200度提前10分鐘預熱，烤20分鐘即可。
2、白灼大蝦
主料：新鮮對蝦。
輔料：生姜20克、小蔥20克、食用鹽3克、花生油30克。
做法：起鍋燒水，水沸後下兩片姜，壹個蔥結，20克料酒。然後倒入新鮮大蝦，水重新沸騰後，繼續煮壹分鐘即虛鏈可。起鍋，蝦倒出來，準備擺盤。準備壹個大盤子，每壹只都緊靠著前壹只蝦，圍成壹圈。然後做個姜蔥汁。姜塊拍扁，剁碎成蓉，蔥也切碎，混在姜蓉裏壹起剁，味道出來後裝到碗裏，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌壹下即可。