小海鯰做法大全
仲春四月，春暖花開！隨著氣溫的逐漸升高，各種新鮮食材開始大量上市，又到了嘗鮮的季節！無論是新鮮的果蔬，還是新鮮營養的田間野菜，都充滿了春天的氣息！其實春天的味道遠不止這些！還有壹種“鮮”，春天絕對不可錯過！那就是“海鮮”！
俗話說“靠山吃山，靠海吃海。”生活在沿海城市，最大的樂趣就是吃各種美味營養的海鮮。眾所周知，吃海鮮要註意季節。而且每個季節都有自己的新鮮感，也就是古人常說的:“萬物皆好之時。”那麽，清明節前後，什麽樣的海鮮最好吃呢？廚師推薦的海鮮是“海鯰”。
這種魚價格便宜，不起眼，但比鯽魚更有營養，比魚更新鮮。四月就在那時，不要錯過！海鯰又名黑頭魚、鯰魚蘑菇頭，分布於我國的黃海、渤海和東海。海鯰頭大扁平，肉質鮮嫩豐滿，表皮光滑，粘液粘稠，是壹種非常受歡迎的海魚！每年的4-5月是吃海鯰的最佳時間！
海鯰不僅好吃，營養豐富，而且很便宜！壹般在沿海城市，只要6-7元壹斤，是大家都吃得起的“平民海鮮”！春天多吃海鯰，對老人小孩特別好！因為是低脂高蛋白的食物，所以不僅好吃，而且容易被人體消化吸收！那麽，海鯰怎麽做才好吃呢？下面，大廚就和大家分享壹下海鯰魚的美味做法！
海鯰燜豆腐
準備食材:海鯰魚、豆腐、蔥、姜、香菜、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、陳醋、啤酒、胡椒粉、食用油。
具體做法:
1.將鯰魚放入鍋中，在魚身上撒上適量的鹽，反復搓幾下，將鯰魚身上的粘液全部清洗幹凈，然後去除鰓和內臟，刮掉魚鱗，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.用油加熱熱鍋。將瀝幹水分的鯰魚放入鍋中，小火煎。鯰魚全部入鍋後，提起鍋搖晃，防止鯰魚粘鍋底。將鯰魚煎至底部金黃後，撈出備用。
3.鍋內留適量底油，放入適量蔥花和姜片，放入兩粒幹紅辣椒，炒香，將豆腐放入鍋中，用鏟子鏟成小塊，轉小火，將豆腐煎至表面金黃即可。
4.豆腐炸至金黃色後，將鯰魚放入鍋中，加入適量鹽、醬油、蠔油、陳醋、糖、胡椒粉，加入適量醬油上色。
5.加入壹瓶啤酒或大量開水，晃動鍋，大火燒開後蓋上鍋蓋，改為中小火，燉15分鐘，然後開大火，收湯，湯濃後關火，將海鯰放入盤中，撒上蔥花和香菜提香，即可食用。