四月少吃肉，多吃這種“補品”，刺激食欲，緩解便秘，對中老年人大有好處。
春天到了，菠菜上市了。這時的菠菜不僅最新鮮，而且最有營養。
春天萬物復蘇，是調理身體各器官的最佳季節，而肝是生命之源，所以補肝最重要，而菠菜是這個季節蔬菜中補肝最好的蔬菜。所以這個月多吃菠菜，壹定沒錯。
春天吃菠菜，養肝補血還降三高！
中醫認為，菠菜具有很好的潤燥養陰功效，可以緩解春季幹燥帶來的不適，尤其有助於抑制因肝陽上亢引起的煩躁、頭暈等春季疾病。
而且菠菜中胡蘿蔔素的含量很高，還含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鎂等營養成分。被譽為“營養模範生”，春天多吃菠菜，以下好處不請自來。
植物“胰島素”
菠菜葉中含有壹種與胰島素非常相似的物質，對控制血糖、維持血糖穩定有輔助作用。所以擔心血糖不穩定的朋友可以少吃高油高糖的魚和肉，多吃菠菜代替！
強心護腦
常見的時令蔬菜中，菠菜的鎂含量名列前茅，達到58 mg/100 g，鎂是人體中非常重要的元素。它是多種酶的催化劑，能催化新陳代謝，調節新陳代謝，進壹步調節神經、肌肉、心腦血管疾病，甚至促進骨骼發育。
所以缺鎂對我們的血壓控制是不利的，可能會導致動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的風險。所以經常吃菠菜可以起到很好的強心護心的作用。
此外，菠菜含有豐富的鉀，對降低血壓有重要作用。所以多吃菠菜也可以通過補鉀來平衡血壓。
腸道清道夫
菠菜葉含有豐富的酶，食用後能刺激腸胃，幫助消化。此外，菠菜葉中豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，方便排便，並能促進胰腺分泌，幫助消化。
補鈣和強化骨骼
菠菜根含有豐富的維生素K和礦物質，能參與骨骼的生理過程，有助於補充鈣和鐵，能很好地預防骨質疏松。
防止口腔發炎
在中醫裏，菠菜有生血的作用，血虛的人可以常吃菠菜。菠菜還含有高天然核黃素(維生素B2)和硫胺素。在幹燥的春天經常吃新鮮菠菜可以預防嘴唇幹燥發炎。
吃菠菜，這兩個細節壹定要註意。
菠菜很常見，也不貴，但是如果妳想吃得更健康更有營養，妳壹定要學會以下兩個小技巧。
01
如何挑選菠菜
挑選菠菜配方:買紅的不買白的。
我們都知道有紅根菠菜和白根菠菜，是菠菜的兩個不同品種。其中，紅根菠菜常被稱為本地菠菜，也是最早從國外傳入中國的菠菜品種，而白根菠菜則是近代傳入中國的菠菜品種，也稱“洋菠菜”。
與白根菠菜相比，紅根菠菜的生長周期更長，受陽光照射的時間更長，口感更嫩，味道比澀味更甜。
白根菠菜比紅根菠菜更澀，吃起來也沒那麽嫩。
所以大家在選擇菠菜的時候，盡量選擇根部顏色為紅色的菠菜。這種菠菜更嫩，更甜，不那麽澀，相對更好吃。
02
如何將水焯壹下
大家都很熟悉提前焯水菠菜這壹步，但為什麽有的焯水菠菜顏色好看，味道新鮮，而有的焯水菠菜又老又醜？這是妳用錯了方法。
1，沸水沸騰:
加入菠菜前先燒開水，有助於保持菠菜的鮮綠色；
2、時間要短:
熱燙時間不要太長，30秒到1分鐘就夠了，既能去除菠菜中大部分草酸，又能減少維生素的損失；
3.加入壹些鹽和芝麻油:
在水中加入壹些鹽和芝麻油，壹來有助於保持菜肴的綠色，二來可以讓菠菜的味道更好。
那麽菠菜怎麽吃，又清爽又好吃呢？這裏有兩種簡單的方法。
花生拌菠菜
材料:菠菜250g，花生80g，姜1，蔥1，糖，醬油，香醋，適量油鹽。
如何做:
1，將花生放入鍋中，加少許油小火煸炒至花生焦爛，取出備用；
2.將菠菜挑選洗凈，放入沸水中焯壹下，變色後立即取出涼透，瀝幹水分，切成寸段備用；
3.將姜、蔥切末，幹紅辣椒切小塊，鍋中倒油，油熱後將姜末、辣椒末放入鍋中翻炒，與油壹起均勻倒入菠菜中，至香；
4.菠菜中加入適量的鹽、白糖、醬油和香醋調味，然後將花生撒入菠菜中拌勻即可食用。
油炸菠菜蛋糕
材料:菠菜120克，培根火腿50克，雞蛋2個。
如何做:
1，菠菜瀝幹3分鐘，然後撈出，瀝幹，切碎；
2.將雞蛋、菠菜和火腿放入碗中攪拌；
3.鍋中倒入適量的油，放入菠菜和雞蛋糊，煎至蛋糕呈金黃色；
4、兩面煎好後上桌，冷卻後切成自己喜歡的大小，美味的菠菜蛋卷就可以吃了。
(遇見名醫)