秘制肉醬家常做法，正宗秘制肉醬怎麽做
肉醬，很多美食家們都做過。小時候，基本上沒有吃過肉醬，家裏面如果將肉剁碎，那壹定做肉餅吃的。直到讀到了大學，在早餐的米粉裏面吃到了肉醬，味道非常的美味。開始吃這種肉醬粉的時候，米粉吃完了，可是肉醬還有些留在了有湯的碗裏面，每次都不舍得那些肉醬，但又不願意喝湯，只有幹瞪眼的份。後來壹個同學教了我個辦法，用筷子把肉醬從碗的邊緣撈上來，慢慢的吃。用了這個方法之後，每次我都把肉醬吃的特別的幹凈
秘制肉醬步驟1
準備好肉泥
步驟2
準備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳
步驟3
鍋燒熱後放油
步驟4
秘制肉醬的做法大全
油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油
步驟5
放入肉泥，煸炒發白
步驟6
放入黃豆醬，煸炒均勻
步驟7
放入豆腐乳，煸炒均勻
步驟8
加入壹點點的雞精出鍋裝盤
秘制肉醬成品圖
烹飪技巧
肉泥的選用肥瘦比例為3:7的
煸炒豆瓣醬的時候壹定要小火，否則會糊變黑
油最好選用菜油，味道會比精煉油香的多
豆腐乳是關鍵，這樣可以讓肉醬的口感更加復合
如果在煸炒過程中感覺到粘鍋，放入少許的米酒或是料酒
全程都不放鹽，因為所有的調料裏面都有鹽