煲羊肉的做法

紅燜羊肉

食材：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量

1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料備用。

2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝水備用。

3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥姜蒜加入爆香鍋底。

4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鐘，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。

5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鐘，出鍋前放鹽，即可出鍋裝盤。