脆皮烤肉是如何做到脆皮的

食材

食譜熱量：10030(大卡)

主料

豬肉2500克左右

食鹽適量

方法/步驟

將厚薄均勻的豬肉塊洗凈，在上面撒上五香粉反復揉搓；接著，再撒上食鹽反復揉搓，盡力使五香粉、食鹽浸入到肉裏面。然後放入冰箱內冷藏15分鐘取出。

用不銹鋼簽在豬皮壹面密集穿刺，使上面布滿“針眼”。

取錫紙壹張，像盒子壹樣將穿刺過的豬肉進行包裹，留出豬皮壹面。

先在豬皮上面刷上醋，再在上面撒上壹層海鹽，鋪嚴。之後，放入烤箱內烤制45分鐘左右。

取出，剝去錫紙，抖凈上面的海鹽，再次放入烤箱烤制15分鐘，直到豬皮變成金黃色。

食用時，將整塊烤好的豬肉，切成小方塊就可以了。

END

註意事項

根據豬肉塊大小厚薄掌握烤制時間。