肉炒茭白怎麽炒好吃

肉炒茭白

主料：茭白、豬瘦肉

配料：大蔥、生姜、青椒、大蒜小米椒、水澱粉

調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋

步驟壹：

準備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗幹凈以後放入盆中。

加入壹勺食鹽、壹勺雞精，少許白糖提鮮，再倒入壹點料酒去腥和老抽3克調色，用手抓勻。然後靜置腌制10分鐘，給肉片碼味。

把茭白的皮先削幹凈，然後斜刀切成薄片，放入清水中洗凈備用。大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之後，全部放在壹起，再切壹點小米椒圈，用來配色。

步驟二：

食材全部備好後，我們把茭白焯壹下水。

焯水的時候，放入壹勺食鹽、壹勺雞精入底味，再倒入壹點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以後，把茭白倒入鍋中煮壹分鐘左右，然後倒出快速過壹下涼水，以免茭白回軟。

步驟三：

燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨後把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出裏面的油脂。等肉片炒白炒香以後，淋入壹點老抽調色。把顏色炒均勻後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒壹起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。

步驟四：

從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最後再勾入壹點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後好吃的肉炒茭白就做好了。