燉狗肉放什麽肉爛的快
燉狗肉（牛羊肉均可）時，裏面可以加點黃豆或山楂，這樣熟爛得快，放白醋也有同樣的功效，有的加小蘇打同燉，雖然同效，但有些人本身胃酸少不適宜過多食用堿性物質。
除此之外，只要註意有些細節也可以使燉肉熟爛得快。
1、把要燉的肉洗凈後用清水泡30分鐘（中途換幾次水）左右，可以除血水、去腥、讓肉“吸足”水分。
2、把泡過的肉去水、瀝幹，可以炒壹下燉（加熱水），也可以直接入鍋燉（涼水入鍋）。
3、不論用哪種方式燉，水都要壹次加足（寧可多點），若是中途加涼水（湯實在太少了可以加開水，但也不能太多，否則湯味不純）會使肉突然遇冷收縮而影響熱量均勻滲透，這樣就會出現怎麽燉，肉感都很柴（硬）。