椒鹽面包蟹的做法
材料
佐料
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750克螃蟹(面包蟹)
佐料
海鮮醬油
5毫升
紅糖
5克
黃酒
10毫升
精力
10g
陳醋
10毫升
椒鹽面包蟹的做法
1.
面包蟹自然解凍。
解凍時不要泡在水裏，最好放在冰箱裏解凍壹個晚上，肉最鮮美。
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2.
冷水，肚子朝上放入蒸鍋，蒸掉水分，如果是熟凍，大概5-8分鐘就可以熟了。
水裏放壹點料酒和姜片可以去腥。
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3.
壹邊蒸螃蟹壹邊調汁。
將配料表中的所有材料(陳醋除外)放入鍋中，小火煨至紅糖融化。也可以用白糖，感覺比較溫暖。醋在另壹個盤子裏。
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4.
螃蟹蒸好後，放涼壹點，把螃蟹的嘴往下壓，用力，可以很容易的把背殼拆開。
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5.
看到很多蟹黃。先把後殼裏的蟹黃拿出來。
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6.
去掉蟹嘴，沙袋，蟹心，條紋腮。
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7.
用骨鑿縱向切開。外殼厚，需要用力。
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8.
蟹鉗平放，用刀背橫拍，蟹肉可完全取出。
對於較細的蟹腿，用剪刀剪掉兩端的關節，用筷子就可以了。
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椒鹽面包蟹成品圖
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烹飪訣竅
1.因為殼比較硬，剁蟹塊比較費力，所以直接蒸。其實用郫縣豆瓣醬炒菜或者做咖喱蟹也很好吃。
2.蘸汁的醋可以配陳醋和米醋，也可以不配，個人喜好而定。
3.妳可以像這樣把所有的蟹肉都吃掉而不浪費。
4.面包蟹蟹黃太多。兩個人壹次吃不完。蟹黃太多可以炒飯或者壽司。