蛋撻在家怎麽做能外酥裏嫩，層次豐富，奶香四溢？

蛋撻應該是小夥伴們都無法抗拒的美食吧。它外皮酥脆，裏面奶香十足，如果不是吃多了會膩，我想壹整頓都吃它都可以。我的家人都喜歡吃蛋撻，我隔三差五就要做壹回，每次做壹小盤烤出來瞬間就吃光了。今天我就來教大家蛋撻最簡單的做法，還在等什麽，趕快開動吧

準備材料：

高筋面粉150克白糖18克煉乳18克奶粉18克全蛋液18克酵母3克牛奶80克鹽2克黃油10克裹酥黃油80克

蛋撻液：

雞蛋壹個淡奶油90克牛奶50克糖10克煉乳10克

操作步驟：

1、首先先做蛋撻皮，將蛋撻皮中，除黃油以外的材料加到廚師內機內揉成面團，再加鹽和黃油揉出手套膜

2、將揉好的面團搟成長方形放入冰箱冷凍

3、有機黃油切片裝入保鮮袋內室溫軟化，再搟成薄片冷凍，黃油片凍硬後，壹塊取出來，用面片包裹上黃油片，收口處捏緊

4、撒幹面粉，將面片搟長之後對4折，然後再搟長再對折，再搟薄，厚度0.2厘米左右這樣，將面片套在模具上，用手套整理內部，邊緣壓壹下就斷開了

5、再來做蛋撻液，混合全部材料·攪拌均勻，過篩壹遍，再將蛋撻液裝到模具內8分鐘

6、預熱小烤箱190度，烘烤25分鐘，看到表面上色就可以拿出來了，美味的蛋撻就完成了

小貼士

倒完蛋撻液後的蛋撻馬上送入烤箱烘焙，時間太久蛋撻液會把蛋撻皮浸泡軟。

每個烤箱的溫度不同，烘烤時間只是參考，烤的時候不要走開，觀察待蛋撻表面出現焦糖點時即可出爐。

如果沒有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺點口感沒有那麽奶香濃郁順滑，優點是更低卡。

蛋撻內部蜂窩狀洞是過度攪拌混入了氣泡導致的，攪拌的時註意。

關於蛋撻出焦斑: 如果配方糖量沒減的話，肯定能烤出焦斑，有些烤箱實際溫度偏低，多烤壹會就出焦斑了，請耐心等待。

喜歡吃甜的小夥伴可以多加10g細砂糖，配方甜度適中，會比kfc蛋撻少甜點。

配方是原味葡式蛋撻，想吃各種口味蛋撻的可以在倒蛋撻液之前放入巧克力?、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料，巧克力和藍莓蛋撻烤完還會爆漿，超誘人~每種都很好吃?

該配方是用的全蛋2個，也可以把2個全蛋替換成4個蛋黃，烤出來的蛋撻更金黃誘人。