豆苗的做法有哪些？

酒香嫩豆苗

原料:嫩豆苗(凈)，白酒，鹽、味精、精制油各適量，糖少許。

做法:豆苗洗凈、瀝幹待用。熱鍋，放油，投入豆苗煸炒，炒至癟下去時烹入白酒，加入鹽、味精、糖，見斷生即成。

魚鯗豆苗

原料:嫩豆苗，醉青魚幹，美極鮮醬油，白酒，鹽、味精、精制油各適量。

做法:豆苗洗凈、瀝幹水。凈鍋放清水，加鹽、味精、白酒，燒滾後投入豆苗燙至斷生，撈入窩盆內，澆上美極鮮醬油。另將鴦魚幹切成小丁，入油鍋拉油後撒放在豆苗上，上面再澆上熱油即成。

雞蓉燴豆苗

原料:豆苗，雞茸，熟火腿末，牛奶，雞蛋取蛋清，黃酒，姜汁酒，鹽，鮮湯，豬油，胡椒粉少許，水澱粉適量。

做法:雞蓉入碗，加牛奶和冷鮮湯少許調開，加入蛋清攪勻。熱鍋放豬油，燒至八九成熱，投入豆苗，烹入姜汁酒，煸透後倒出、瀝幹。熱鍋放豬油，溶化後撒入胡椒粉，烹入黃酒，落鮮湯，放鹽，投入豆苗，燒滾後下水澱粉勾薄芡，加入雞蓉攪勻，熟後起鍋入碗，撒上火腿末即成。

桃仁豆苗

原料:凈嫩豆苗，熟核桃仁，鹽、味精、白酒、精制油各適量，糖少許。

做法:豆苗洗凈、瀝幹待用。熱鍋，放2湯匙油，投入豆苗煸炒，加鹽、白酒、味精、少許糖，炒至斷生起鍋，潷去湯汁，裝盆，另將核桃仁切碎撒在豆苗面上即成。