雞腿肉配什麽菜炒好吃

用料 ?

雞腿肉 2只

線椒或螺絲椒 4根

小米辣 2根

幹辣椒 10個

麻椒 1小把

蔥姜蒜

郫縣豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

食鹽 1小勺

料酒 1小勺

十三香半小勺

超級下飯的辣炒雞腿肉的做法 ?

先把雞腿洗凈，控幹水份，切成小塊，然後加入料酒，少量鹽，十三香，姜片，抓勻，腌制30分鐘。

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雞肉腌制過程中，準備配料。麻椒適量，幹辣椒剪成小段，備用。

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蔥姜蒜切好備用。

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線椒，小米辣，切成小段，備用。

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其他輔助調料，郫縣豆瓣醬壹勺，生抽壹勺，白糖壹小勺（最後放，主要為了提鮮）。

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鍋中放入油，油熱下入腌制好的雞腿肉，大火翻炒。根據個人口味，如果有想吃嫩壹點的，大約炒10分鐘左右即可，如果想吃幹壹點的，可以多煸炒壹會兒。炒好之後把雞肉盛出備用。這壹步也可以多用油，把雞肉炸熟，就跟辣子雞的口感差不多了。

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鍋中留底油，小火，放入壹勺郫縣豆瓣醬，炒香。

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下入提前備好的蔥姜蒜片，炒出香味。

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把炒好的雞肉塊和青紅辣椒壹起下鍋，改成大火翻炒，放入壹勺生抽，適量鹽，根據個人口味也可以不放鹽，因為豆瓣醬和生抽都是有鹹度的。大火翻炒5分鐘入味。

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最後撒入少許白糖提鮮，關火出鍋。

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鮮香四溢的辣炒雞腿肉完成，能吃兩碗大米飯。

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小貼士

1、辣椒可以根據個人口味增減，小米辣主要是為了搭配顏色，也可以不放。

2、如果沒有麻椒粒，也可以在出鍋前淋入適量的麻油。

3、雞肉的翻炒程度可以依據個人口感調整，可以多用油炸鍋炸，這樣比較肉質比較幹。