西蘭花燒前要用開水焯壹下嗎？

從前，豬問了他媽媽同樣的問題。當時她媽媽回答:西蘭花壹定要用開水燙！作為壹個職業女性的母親告訴我三個原因:

(1)，西蘭花上有很多小花，有些蟲子藏在裏面不容易清理。用開水燙過之後，加熱的時候蟲子就會跑出來。

(2)西蘭花用開水煮熟後，上面的農藥也會減少，可以避免農藥中毒(這個我是深信不疑的，因為今年年中有個遠房親戚全家因為吃了農藥超標的西蘭花住進了醫院)。

(3)西蘭花用開水焯壹下後，再用冷水焯壹下，然後在鍋裏炸，這樣煮出來的西蘭花更脆，顏色也更漂亮。

給大家來壹份西蘭花炸蝦。這道菜用料不多，但味道鮮美，而且耗時少，好評率高:

材料:西蘭花、紅椒、植物油、蒜末和小蝦米(去腸、去蝦皮和頭)、料酒。

1.把西蘭花的粗莖去掉，分成小朵。從粗莖上取下厚片，切成剛好入口的大小；沸水中加入少許鹽，西蘭花焯壹下，用冷水泡壹下，撈出瀝幹；(焯水不需要太長時間，在沸水中停留十秒左右即可。如果條件允許，最好用冰水焯壹下。)

2.紅辣椒去蒂去籽切成粗粉備用；

3.將植物油和蒜末放入鍋中，小火煸炒，加入紅椒和蝦仁，中火煸炒，待蝦仁變色後倒入少許料酒；加入西蘭花，大火快速翻炒，然後加入調料。

西蘭花營養豐富，包括蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素。其營養成分居同類蔬菜之首，被譽為？蔬菜冠？。

這種水煮西蘭花掩蓋了西蘭花本身的生味，增加了美味。

當妳買西蘭花的時候，妳壹定要看這種蔬菜植物的顏色是不是很濃的綠色和明亮。如果發現手裏的西蘭花是黃色的，說明西蘭花放了很久，沒有那麽新鮮了，沒必要再買回來。另外，如果發現西蘭花有黃花，說明太成熟，不建議購買。