豬蹄燉黃豆
1.材料:豬腳1，黃豆50g，幹辣椒5，花椒15，八角1，蔥1，姜5，生抽2湯匙，老抽2湯匙，料酒2湯匙，鹽5g，冰糖6片。
2.鍋中燒開水，燒開後放入豬手中，焯水至變色後撈出瀝幹；
3.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
4.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
5.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松地刺破豬手，根據個人口味加入適量的鹽。