潮汕蒜頭酥做法視頻

材料

紅蔥頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個蒜頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個

做法

1. 蒜頭除去外皮後用攪碎機絞成蒜末（沒有攪碎機的人就用刀子切成蒜末）。2. 密封罐（盒）洗凈消毒過。

1. 起鍋、倒油，開中火。2. 油熱後下蒜頭。（油燒熱就可下蒜頭，不用等燒到高溫）3. 適時攪動、拌炒，蒜香味開始出來後，加入香油。4. 等大部分的蒜頭都開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。

1. 紅蔥頭買來時壹大顆裏面會包好幾小顆，像切洋蔥壹樣切去頭尾，剝去外皮後洗凈備用。2. 密封罐（盒）洗凈消毒過。

1. 用攪碎機切成末（沒有攪碎機的人就用刀子切成末）。2. 起鍋、熱油、開中火，適時攪動、拌炒。3. 等紅蔥頭開始變軟帶點透明，加入香油，並轉中小火繼續拌炒。4. 等大部分的紅蔥頭開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。

怕鍋子溫度讓紅蔥頭或蒜頭過酥的人，也可以熄火後就馬上先倒在壹個碗內，這樣就不受鍋子溫度影響只要油溫退了就不會過焦。

紅蔥頭酥（左）跟蒜頭酥（右）剛炸好的樣子，金黃酥香！

等溫度稍微退了就可以裝箱（罐）了～最好連油壹起裝，炸過的油很香喔！