壹種腌制風幹肉的腌制方法
“我記得我媽以前會時不時煮點臘肉，覺得鹹鹹的，很好吃，還有壹股肉香。現在好多年沒吃了，突然想起來了。”
材料
佐料
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600克豬肉(肥瘦相間)
佐料
鹽
50克
四川胡椒
5克
烹飪酒
壹勺
自制風幹臘肉的做法
1.
買的豬肉不要洗。洗了就壞了。如果覺得臟，用廚房紙巾擦表面。熏肉可以吃的時候洗幹凈。
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2.
火鍋
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3.
鍋熱了，轉小火，加鹽和胡椒粉翻炒，防止糊。
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4.
翻炒，直到辣椒發出香味，鹽變成黃色
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5.
放入適量料酒後，將鹽倒在豬肉上，均勻的鋪在豬肉上。我晾了兩天，所以用的料酒比白酒好。
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6.
然後放冰箱壹段時間，大概半個小時到壹個半小時。
臘肉拿出來後濕了也沒關系。只要套上繩子，在陰涼處風幹兩到三天。
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自制風幹臘肉成品圖
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烹飪訣竅
1，有的風幹了六七天。我太心急了。哈哈，吃的時候把肉脫下來，洗幹凈，泡在水裏壹個小時。風幹時間越長越鹹，我需要泡幾個小時。
2.放白酒是為了除香防蟲。
3.做菜的時候不要加鹽嘗試鹹味。