鯧魚的家常做法簡單

鯧魚的家常做法如下：

主料：鯧魚，番茄醬。

輔料：生姜，香蔥，大蒜頭，紅辣椒，料酒，耗油，白糖，香醋，食鹽，植物油。

1、鯧魚適量，去除魚鰓和內臟，然後清洗幹凈，控幹水分備用。

2、生姜絲、香蔥段加料酒，抓捏出蔥姜汁，再將蔥姜汁倒在鯧魚上，內外塗抹均勻後腌制半小時。

3、熱鍋冷油，放入鯧魚，轉動鍋子，中小火慢煎，煎魚火不宜過大，火太大容易煎糊。

4、壹面煎至金黃後再翻面，將另壹面也煎至金黃，鯧魚肉嫩容易碎，壹定要壹面煎好再翻面，不要頻繁翻動，以免魚肉弄碎，兩面都煎好後盛出，備用。

5、將香蔥、生姜、紅椒、大蒜頭洗凈之後，切末備用。

6、另起鍋燒油，油熱下入蒜末、姜末、紅椒末爆香後倒入番茄醬，翻炒均勻。

7、然後將煎好的鯧魚下鍋，倒入適量的清水，加料酒、蠔油、少許鹽、白糖、香醋，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘。

8、五分鐘後將茄汁用鍋鏟淋在鯧魚上，讓每條鯧魚都均勻的裹上茄汁，使其更入味。

9、最後撒上蔥花，出鍋裝盤即可，成品肉質細嫩，酸甜入味，下酒下飯都不錯。