鹵牛肉煮多長時間？

鹵牛肉煮40分鐘還沒有熟透的。

鹵牛肉壹般需要煮2個小時左右，如果用高壓鍋煮制，則需要1個小時，鹵牛肉煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃，可口。

鹵牛肉的具體時間主要根據牛肉的大小而決定的，時間不能太長否則會使牛肉變得又柴又硬，影響食用口感。

鹵牛肉前，需要先把牛肉放在清水裏浸泡30分鐘左右，將裏面的血水都泡出來，再冷水下鍋進進焯水，去除表面的雜質物和血沫。

壹、鹵牛肉的做法與步驟

原料：主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。

1、把姜切片，牛肉切大塊。

2、把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗。

3、裝布袋紮好。

4、牛肉先用涼水煮10分鐘。

5、去除血水後，沖幹凈泡沫。

6、煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以後，煮到調料有香味出來。

7、加牛肉塊，大火煮開。

8、加蓋煮10分鐘，加鹽調好鹹味。

9、加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約2小時左右。

10、關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好，放在冰箱裏冷藏半天或者壹夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可。