辣根醬蝦球怎麽做？辣根醬蝦球怎麽做？
如何用芥末醬制作蝦球；
1.準備主食:提前取出大蝦解凍，用廚房紙巾吸幹表面水分。
2.準備食材:蘆筍、檸檬、蛋清、沙拉醬、芥末醬、幹澱粉、椒鹽、食用油等。
3.大蝦的頭尾是分開的，頭部不丟棄。去除蝦線，請參考大蝦去除蝦線的方法。
4.將蝦去頭、去殼、去尾，斷背去蝦線，清洗幹凈。
5、充分吸收水分
6.蝦球兩面用蛋清液包裹，再用幹澱粉包裹。
7.煮蝦球前，把配菜處理好，蘆筍洗凈，剪去老根備用。
8.小鍋加水，燒開後滴2-3滴油，加入蘆筍浸泡約15秒。
9.取出蘆筍，迅速放入冰水中，保持新鮮和綠色。
10，另放壹小鍋油，用大火加熱至油溫170攝氏度，放入蝦球，煎40秒左右至金黃色(可根據大蝦大小略調煮時間)。
11，幹油控制
12.將沙拉醬、山葵醬、檸檬汁攪拌均勻，然後放入蝦球，均勻裹好(蝦頭做法相同，瀝幹油後撒上鹽和胡椒粉)。
成品圖紙:
對蝦的清洗方法:
1，切蝦頭，45度角從蝦腦往下切。
2.用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。
3、蝦腦正面旁邊是蝦黃，這是好事。如果有黃色，采摘時註意盡量保持蝦的黃色。
4.輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
5、切蝦尾，如果不想好看就切蝦尾，切的時候帶壹點尾肉，因為可能有括約肌不切壹點擠不出來，反而會把蝦壓碎。
6.擠壓蝦腸，用食指和拇指捏蝦背，在尾部用力，蝦腸就出來了。繼續吧。看擠出來的泥香腸。