成立於1903，以煮羊肉聞名。後臺壹家知名餐廳叫什麽名字？
東來順的創始人叫丁德山，名字叫子清，河北滄州人。早年是給城裏送黃土的苦力。解放前，城裏沒有煤氣和取暖設施，冬天取暖做飯都用煤球做原料。沒有粘性黃土，煤球是不能搖動的。德善是專門給各煤場送黃土的商家。每天從城外拉黃土往城裏送，經常路過老東安市場。東安市場前身是皇宮的賽馬場。清朝時，皇帝上朝，文武百官都要通過午門進殿，但不能騎馬，也不能坐轎子。到了東華門，有個下馬石，寫著文官下轎，武官下馬。老東安市場的前身是武官下馬養馬的地方。後來逐漸形成了建議交易市場，人來人往，熱鬧非凡。
丁德山看到了這裏的風水寶地，把苦力攢下的積蓄全部投入東安市場北門，搭了個棚子。掛上“東來順粥攤”的牌子，擺攤專營玉米粉糊餅和小米粥，迎合了以司機和馬夫為主的人群，生意還挺紅火。於是我們擴大規模，請了壹個手拉面師傅來招攬顧客。
東安市場的馬場當時由壹個叫魏延的太監負責，他喜歡吃粥攤的拉面，經常光顧定德山的粥攤。丁德山也很有眼光。魏延每次來，在招待和奉承方面都非常周到，深得老太監的歡心。魏延看丁德山的人很聰明，還會再來。過了壹會兒，他認出了他的養子。1912，東安市場起火，粥棚被燒。太監魏挺身而出，拿出壹些銀幣，幫助丁德山重修了三間瓦房，取名東來順羊肉館。壹開始只是做壹些羊肉湯和羊雜，後來把“涮羊肉”引入店裏。
據說涮羊肉的味道是忽必烈的廚師們在行軍打仗的緊急時刻，為了急救而創造的。當時在出征途中，恰逢冬天天氣寒冷，口糧斷糧，我就煮了壹鍋開水，把凍羊肉切片，在鍋裏涮壹下，撈出來拌上調料。雖然不好吃，但是會解決壹段時間的吃飯問題。後來被忽必烈賞識，在全軍推廣。當然，當時的做法比較原始，刀工不講究，調料也不全。經過幾代廚師的潛心研究，逐漸改良，逐漸形成了壹種特殊的風味。
丁德山將涮羊肉的風味引入店裏，經過深思熟慮，涮羊肉肉質細嫩，味道鮮美，主要靠的是選料精細，加工精細，調料齊全。於是他用重金從前門外的正陽樓酒樓挖來壹位刀工精湛的名廚幫忙傳藝，這位切涮羊肉的師傅對羊的來歷、所用的肉的部位、切肉的方法都做了規範的整改。切好的羊肉鋪在青花瓷盤中，透過肉能隱約看到盤上的花紋，形成看東來順師傅切肉的景象，吃東來順的涮肉是壹種享受。東來順因此享有著名的資本。“東來順羊肉館”不僅成了普通百姓經常光顧的地方，壹些達官貴人、文人墨客也經常出入，品嘗涮羊肉的特殊風味。就這樣，“東來順羊肉館”的規模進壹步發展，名氣進壹步擴大。後來改名為東來順酒樓。
如果您有任何問題，請跟隨他們。